Versez le lait chaud sur les jaunes sur feu doux sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez le chocolat et le poivre de Sichuan en poudre. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Pour le crémeux au chocolat, faites chauffer le lait avec la crème. Blanchissez les jaunes et le sucre. Cuisez à petite ébullition puis versez sur le chocolat. Mettez dans une poche.

Dès qu’il épaissit légèrement, versez-le sur le chocolat en morceaux puis fouettez énergiquement. Réservez au frais 2 h au moins. Réalisez le caramel : faites chauffer le sucre et le miel ...

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Ajoutez 140g de chocolat coupé en morceaux, en trois fois. Mixez, laissez un peu refroidir, puis versez dans une poche à douille. Faites fondre le reste de chocolat au bain-marie, puis maintenez ...

Chauffer la crème sans la faire bouillir et ajouter la gélatine. Hors du feu, mettre le chocolat blanc. Mélanger jusqu’à ce homogénéité. Incorporer délicatement le yogourt à l'aide d ...

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Stir constantly over a low heat until the mixture is smooth and like custard. Pour over the chocolate and stir until the chocolate has melted. Cool then cover and chill. Place all the dry ...